いま絶賛登場中の冬メニュー、もう試してみましたか？
クリスプでは四季に合わせて、シーズナルメニューをお届けしています。
今回はその中でも「冬メニュー」がどんなこだわりを重ねて生まれたのかにフォーカス。
開発の中で大切にしてきた、クリスプらしいポイントをご紹介します🙌
力を注いだ3つのこだわり🔥
①素材本来の状態を楽しんで欲しい
冬のサラダを彩るお肉といえば、ビーフステーキ🥩
やっぱり見栄えが良くて美味しそうな「赤色」にしたい！ と思ったのですが…
クリスプでは素材本来の味や姿を大切にしたいという想いから、余計なものは一切加えずに素材そのままで提供しています。
上の写真は撮影時の何の加工もしていない状態のビーフステーキです👀
「素材をそのまま」ということにこだわった自然なビーフステーキの色合いも含めて楽しんでくださいね☺️
②カットの仕方を工夫して食感を出す
ミックスマッシュルームには、マッシュルームと舞茸の2種類を使用しています。
マッシュルームは1cm単位でカットする一方、舞茸は食べやすいサイズになるよう手でほぐしてサイズを調整しています。
手でほぐしてすべて同じ大きさにしないのは、一口ごとに違う食感を楽しんでもらうため。
そのため、細かく刻むよりも、きのこ特有の香りをしっかり感じられて食べ応えがある口当たりになるんです☺️
③サラダ全体の調和を考えて、トッピングはシンプルな味付けに
「冬の味を、一番シンプルに楽しむには？」と考えた結果、トッピングのほとんどはとにかく引き算したシンプルな味付けにこだわりました。
余計なものを入れず、調理法やカットの仕方を工夫することで、最低限の味付けでもお肉や野菜の香りがグッと引き立つように全体の調和を考えて開発されています🧑🍳
だから、サラダとして食べたときにどれか1つのトッピングが主張し過ぎることなくバランスの良い味になっているんです🥗
こうして、たくさんのこだわりを重ねて冬メニューは生まれています。
来週から新たに登場するメニューもこだわりがたくさん詰まっていますので、クリスプらしい工夫を感じながら楽しんでくださいね🙌
それでは、また次回お会いしましょう！
